czym zastąpić czosnek niedźwiedzi

Kompetencje kluczowe. Zalecenie Parlamentu Europejskiego i Rady UE z 18.12.2006, Kompetencje kluczowe: 1) porozumiewanie się w języku ojczystym, 2) kompetencje matematyczne i podstawowe kompetencje naukowo‑techniczne, 3) informatyczne, 4) umiejętność uczenia się, 6) inicjatywność i przedsiębiorczość. 0. 9 postów. Napisano Styczeń 12, 2021 (edytowany) Witam! Chciałabym serdecznie poprosić o pomoc, tak jak w tytule, czym zastąpić czosnek? Zaczęłam przygotować domowy sos do spagetti Wiele osób tak bardzo uwielbia czosnek niedźwiedzi, że chce mieć go również zimą. W takim wypadku dobrym sposobem jest zakonserwowanie czosnku w słoikach, a jak to zrobić? Liście czosnku niedźwiedziego można zakonserwować w następujący sposób: Kobieta zdradziła, że nie chce zmieniać nazwiska. Ludzie życzyli jej rozwodu. Jeśli chcesz suszyć czosnek niedźwiedzi, najlepiej użyj do tego specjalnej suszarki (np. do grzybów), ale możesz także umieścić liście czosnku w piekarniku nagrzanym do ok. 50 stopni i lekko uchylić drzwiczki. W sezonie grzewczym czosnek można suszyć także na grzejniku – trzeba jednak nastawić się na intensywny zapach w domu. Czosnek niedźwiedzi znalazł zastosowanie w ziołolecznictwie nie tylko jako środek na wzmocnienie organizmu, lecz także na różne dolegliwości. Roślina ta w niczym nie przypomina nonton drama thai hua jai sila sub indo. Czosnek niedźwiedzi jest jedną z najstarszych przypraw. Jako przyprawa, ze względu na walory smakowe i wyraźny aromat, cieszy się dużym uznaniem w wielu krajach. opublikowany: | wyświetlono: 525 Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) - gatunek z rodziny amarylkowatych. Od 2004 r. roślina jest objęta w Polsce częściową ochroną gatunkową, a od 2006 r. roślina została umieszczona na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski. Czosnek niedźwiedzi jest jedną z najstarszych przypraw. Rośnie dziko na terenie Europy i Azji (najwięcej w Turcji i na Kaukazie). W Polsce występuje na całym obszarze, głównie na terenach górzystych i wyżynnych, ale również rośnie na nizinach. Jest rośliną leśną, lubi leśne polany i brzegi rzek. Rośnie dużymi skupiskami na wilgotnej, próchniczej ziemi, w miejscach częściowo zaciemnionych. Czosnek niedźwiedzi częściej możemy spotkać w Sudetach, Karpatach i na Pogórzu. Jako roślinę przyprawową masowo uprawiają ją w Chinach, Niemczech i Austrii. Czosnek niedźwiedzi jest zwiastunem wiosny. Kwitnie białymi kwiatami od kwietnia do maja. Kwiaty zapylane są krzyżowo przez owady lub przez samozapylenie. Roślina osiąga wysokość 30 cm. Nasiona rośliny dojrzewają w czerwcu lub lipcu. Aromatyczne, jasnozielone liście podobne są do liści konwalii. Roślina wydziela charakterystyczny czosnkowy zapach, który zawdzięcza wytwarzanym w komórkach merkaptanom, zawiera sole mineralne, witaminę C, olejki eteryczne, flawonity, saponiny i aminokwasy. Czosnek niedźwiedzi ma podobne właściwości lecznicze jak czosnek pospolity. Obniża cholesterol i ciśnienie krwi, poprawia krążenie, zapobiega miażdżycy, poprawia pracę serca. Działa bakteriobójczo, zapobiega nowotworom, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, oczyszcza organizm i pobudza jelita do pracy. Czosnku niedźwiedziego możemy używać tak jak inne gatunki czosnku. Najsmaczniejsze są świeżo zebrane młode, delikatne liście, które zaczynają pojawiać się z początkiem marca. Liśćmi możemy zastąpić szczypiorek lub cebulę, doprawić zupę lub dodać do potraw z serami twarogowymi. Liście są doskonałym dodatkiem do kanapek i sałatek. Oprócz liści wykorzystujemy kwiaty, pąki kwiatowe i cebulki, które są podobne do czosnku zwyczajnego. Cebulki doskonale nadają się jako przyprawa do zup, dań mięsnych, wszelkich rodzajów farszów, mięsnych i warzywnych, czy też do sosów. Można również spożywać w formie marynowanej, kiszonej lub suszonej. Ta ostatnia forma najczęściej spotykana jest w handlu. Jako przyprawa, suszony czosnek niedźwiedzi, ze względu na walory smakowe i wyraźny aromat, cieszy się dużym uznaniem w wielu krajach. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną, która w stanie dzikim występuje w runie wilgotnych lasów równikowych, często tworząc rozległe łany, a także na terenie Europy oraz na wschodzie, aż po Ural i Kaukaz. W Polsce, często można go spotkać na południu, rzadziej na północy kraju. Na stanowiskach naturalnych objęty jest częściową ochroną gatunkową, dlatego do celów leczniczych stosuje się surowiec pochodzący z jego upraw. Według legendy, jego podstawowa nazwa ma związek z pierwszym pokarmem niedźwiedzi, spożywanym zaraz po przebudzeniu ze snu zimowego. To właśnie po czosnek niedźwiedzi, zwany także czosnkiem cygańskim czy cebulą czarownic, sięgały zwierzęta budzące respekt, zaraz po wyjściu z gawry. Biologia i uprawa Czosnek ten znacznie różni się od znanego wszystkim czosnku pospolitego, gdyż nie występuje pod postacią cebuli, ale zielonych, szpiczasto zakończonych liści o krótkich łodygach. Wyglądają one bardzo podobnie do liści konwalii czy jesiennych krokusów, jednak po zerwaniu wydzielają typowy dla czosnku charakterystyczny zapach. Drobne, delikatne i białe kwiaty rośliny, zebrane są w większe, półkuliste baldachy. Do niedawna, czosnek ten można było spotkać jedynie na stanowiskach naturalnych, w pobliżu rzek, jezior lub wilgotnych i cienistych lasów liściastych, szczególnie bukowych. Obecnie, bez problemu możemy kupić nasiona i cebulki tej rośliny, co umożliwia jego uprawę także we własnym ogrodzie. Uprawa cebuli czarownic nie jest zbyt trudna, ponieważ roślina ta dobrze znosi niskie temperatury i nie wymaga szczególnych zabiegów pielęgnacyjnych. Preferuje stanowiska półcieniste i cieniste oraz gleby próchnicze, żyzne i wilgotne, o obojętnym lub lekko zasadowym odczynie pH podłoża. Dziki czosnek, jak również nazywana jest ta roślina, bardzo dobrze będzie czuł się pod drzewami i w zacienionych zakątkach ogrodu, gdzie po upływie kilku lat, utworzy piękny, zielony dywan. Zbiór, suszenie i przechowywanie Najczęściej wykorzystywanym surowcem jest całe ziele lub sam liść czosnku niedźwiedziego. Surowiec należy zbierać tylko w maju, czyli przed przekwitnięciem rośliny. Ziele oraz liście, które zbierzemy pod koniec kwitnienia, podczas suszenia zawsze żółkną i brązowieją, czyli nie będą nadawały się do użytku. Cebulki natomiast, wykopuje się późnym latem lub jesienią. Suszenie surowca powinno odbywać się w miejscu ciepłym, suchym i przewiewnym, w którym panuje półmrok. W warunkach domowych, liście najlepiej jest suszyć przy piecu lub w piekarniku. Nie należy suszyć rośliny zbyt długo, gdyż liście mogą zżółknąć, co skutkuje utratą ich właściwości leczniczych. Ususzony i pokrojony czosnek przechowujemy w ciemnym miejscu i najlepiej w szklanych naczyniach, gdyż plastikowe czy metalowe pojemniki nie nadają się do przechowywania ziół. Kiszenie Kiszony czosnek cygański jest doskonałą formą wykorzystywania tej rośliny, także w okresie zimowym. Wystarczy młode liście wraz z ogonkami umyć, pokroić i włożyć do słoika. Tak przygotowany słoik powinniśmy zalać wodą z solą, dodając ewentualne przyprawy. Po upływie dwóch tygodni roślina będzie gotowa do spożycia. Czosnek w takiej formie możemy przechowywać nawet miesiącami i używać do zup, sosów czy bigosu. Czosnek niedźwiedzi – właściwości Czosnek niedźwiedzi jest rośliną niezwykle mocno docenianą w ziołolecznictwie. Kwitnie on na przełomie marca i kwietnia, a więc w okresie, kiedy wielu z nas zmaga się z objawami przesilenia wiosennego. Roślina ta jest kopalnią wielu cennych dla zdrowia substancji. Czosnek obfituje w witaminę C, która wzmacnia odporność organizmu, witaminy A i E, które dbają o sprawność widzenia, witaminy z grupy B oraz bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu mikro- i makroelementy, takie jak siarka, selen, żelazo czy mangan. W cebuli czarownic wiele jest również aminokwasów, olejków eterycznych czy flawonoidów, które likwidują wolne rodniki. Co więcej, czosnek niedźwiedzi posiada allicynę, która wykazuje właściwości bakteriobójcze. Tak imponujący skład omawianej rośliny sprawia, ze uznawana jest jako środek grzybobójczy, mający ponadto zdolność do niszczenia bakterii i wirusów. Działanie czosnku niedźwiedziego jest podobne do tego, jakim wyróżnia się czosnek pospolity, przy czym ma nieco łagodniejszy smak i aromat oraz jest łatwiej trawiony przez organizm. Dziki czosnek: działanie i zastosowanie Roślinę tę warto mieć pod ręką przede wszystkim w okresie zwiększonej zachorowalności na przeziębienia i grypę, ponieważ działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo oraz wzmacniająco. Czosnek niedźwiedzi nazywany jest coraz częściej naturalnym antybiotykiem, ponieważ jego mechanizm działania jest zbliżony do antybiotyków syntetycznych – niszczy on bakterie odpowiedzialne za procesy chorobotwórcze, nie zaburzając przy tym naturalnej flory bakteryjnej organizmu. Wspomaga trawienie Podobnie jak tradycyjny czosnek, cebula czarownic usprawnia pracę jelit oraz zapobiega powstawaniu wzdęć i zaparć. Warto wiedzieć, że może być także wykorzystany w stanach upośledzonego wytwarzania żółci, ponieważ posiada właściwości żółciotwórcze i żółciopędne. Odchudzanie Czosnek niedźwiedzi zawiera allicynę, która współdziałając z selenem zwiększa przemianę materii poprzez wzmożoną termogenezę. Temperatura ciała się zwiększa, gdyż organizm szybciej trawi spożywany pokarm. Co więcej, allicyna zmniejsza apetyt i zapotrzebowanie organizmu na kalorie, a zwiększa spalanie zapasów zgromadzonych w tkance tłuszczowej, co w sposób znaczący ułatwia utratę zbędnych kilogramów. Cholesterol Substancje aktywne zawarte w dzikim czosnku podwyższają poziom „dobrego” cholesterolu HDL, a także obniżają poziom trójglicerydów oraz cholesterolu LDL, przez co zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy, a w związku z nią także zawału serca, udaru mózgu czy choroby wieńcowej. Nadciśnienie Swój pozytywny wpływ na układ krwionośny czosnek niedźwiedzi zawdzięcza przede wszystkim adenozynie, której posiada około 20 razy więcej niż czosnek pospolity. Substancja ta zmniejsza ryzyko zakrzepów, ponieważ rozrzedza krew, czyniąc ją mniej lepką, co poprawia jej przepływ w naczyniach krwionośnych. Czosnek niedźwiedzi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych, zapobiega również nadciśnieniu. Warto wiedzieć, że roślina ta zawiera duże ilości żelaza – podstawowego składnika hemoglobiny, odpowiadającego za transport tlenu w czerwonych krwinkach. Oczyszczanie organizmu Związki siarki są znane i cenione także za swoje właściwości odtruwające. Wspomagają wątrobę w procesie neutralizowania toksyn, działając jak filtr oczyszczający – wiążą metale ciężkie i nikotynę w związki, które są następnie wydalane z organizmu. Ponadto, reszta kwasu siarkowego może zobojętnić wiele innych trujących związków. Zwalczanie pasożytów Czosnek niedźwiedzi jest bardzo skuteczną bronią przeciw pasożytom układu pokarmowego, takim jak glisty, owsiki czy nawet tasiemce. Co więcej, roślina ta stymuluje produkcję immunoglobulin – przeciwciał, które biorą udział we wszystkich reakcjach odpornościowych, przez co mobilizują organizm do walki z patogenami. Cukrzyca Według badań przeprowadzonych przez japońskich naukowców, związek obecny w cebuli czarownic – aliksyna – w połączeniu z wanadem, skutecznie obniża stężenie glukozy we krwi zarówno w cukrzycy typu I, jak i cukrzycy typu II. Na włosy Zawarta w czosnku leśnym siarka, będąca podstawowym składnikiem keratyny – białka skóry, włosów i paznokci, pomaga utrzymać je w doskonałym stanie. Gdy jej brakuje cera staje się blada i zmęczona, a włosy i paznokcie kruche i łamliwe. Stosowanie nalewki z dzikiego czosnku zewnętrznie ogranicza wypadanie włosów, a także pozostawia je lśniące. Dlatego właśnie czosnek niedźwiedzi jest bardzo cenionym składnikiem diety dla urody. Dla kobiet w ciąży Czosnek leśny, spożywany w umiarkowanych ilościach polecany jest kobietom w ciąży, z uwagi na ogromną ilość witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego rozwijania się płodu. Prawie wszystkie składniki mineralne, znajdujące się w suplementach polecanych ciężarnym, można odnaleźć w czosnku niedźwiedzim, a co istotne, nie zawierają one zbędnych dodatków. Zawsze jednak, przed włączeniem tej rośliny do diety kobiety ciężarnej skonsultujmy tę decyzję z lekarzem prowadzącym. Trądzik Czosnek niedźwiedzi doskonale sprawdzi się w przypadku osób, które zmagają się z uporczywym trądzikiem – siarka ma bowiem właściwości, które łagodzą stany zapalne. Stosowany zewnętrznie, jako składnik domowych maseczek na bazie jogurtu czy miodu, posiada właściwości antybakteryjne i dezynfekujące, które przyspieszają proces gojenia się zmian. Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów Niewiele osób wie, że czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w związki siarki rośliną w Europie. To właśnie ten makroelement odpowiada za unikalne, antynowotworowe właściwości tej rośliny, gdyż działa jak silny przeciwutleniacz. Związki siarki z jednej strony chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, a z drugiej stymulują układ odpornościowy do zwalczania komórek nowotworowych. Ostatnie badania wykazały, że czosnek niedźwiedzi, a w szczególności związki w nim zawarte, są wyjątkowo skuteczne wobec glejaka, który jest odmianą raka mózgu oraz mogą być używane jako forma wspomagająca leczenie nowotworów, takich jak rak żołądka, jelita grubego i okrężnicy. Dawkowanie Uważa się, że korzystne, prozdrowotne działanie czosnku leśnego można zauważyć przy regularnym spożyciu, a dobowa dawka powinna wynosić około 3 do 5g. Przy częstym spożywaniu nie należy przekraczać zalecanej dawki dziennej, gdyż przedawkowanie może spowodować uszkodzenie wątroby. Przeciwwskazania i skutki uboczne Czosnek niedźwiedzi uważany jest ogólnie za roślinę bezpieczną w stosowaniu. Jednakże nie powinien być on spożywany przez osoby cierpiące na wrzody żołądka i dwunastnicy. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, a także osoby, przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, ponieważ cebula czarownic ma właściwości powodujące rozrzedzenie krwi. Opisano również przypadki pacjentów, którzy wykazywali reakcje alergiczne na niektóre składniki zawarte w czosnku. Jak spożywać i stosować? Podczas obróbki termicznej czosnek traci część swojego charakterystycznego smaku i właściwości leczniczych, dlatego najlepiej spożywać go na surowo. Jego świeże liście można dodawać do sałatek, past oraz twarogów. Można go stosować nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie w postaci maseczki czy okładów. Przyprawa Do czego możemy dodać tę zdrową przyprawę? Na pewno poprawi ona smak sałatek przygotowanych ze świeżych warzyw. Można nią także posypać zupę, której nada wyrazisty smak. Musimy pamiętać jednak, aby przyprawę dodać po ugotowaniu, w przeciwnym razie straci swoje lecznicze właściwości. Suszony czosnek niedźwiedzi jest także bardzo częstym składnikiem mieszanek przyprawowych, które dodaje się do dań mięsnych, a także sosów. Jest składnikiem nadającym ciekawy smak daniom pieczonym i smażonym. Marynowany Z taką wersją czosnku najczęściej możemy się spotkać w Niemczech, gdzie jest on bardzo popularny. Aby go przyrządzić wystarczy łodyżki czosnku leśnego umieścić w słoiku, lekko posolić i zalać oliwą lub olejem. W takiej formie może być przechowywany nawet przez rok. Marynowany czosnek niedźwiedzi możemy podawać do mięs lub jako dodatek do makaronów lub sałatek. Mrożony Doskonałą formą przechowania czosnku „na czarną godzinę”, bez utraty cennych właściwości leczniczych, jest jego zamrożenie. Świeżo zebrane liście, umyte i pokrojone, a następnie włożone do zamrażarki, możemy wykorzystać do przygotowania pesto, farszów czy jako dodatek do past, na przykład pasty jajecznej. „Niedźwiedzia” nalewka Nalewka wykonana z czosnku niedźwiedziego, stosowana doustnie, posiada wiele dobroczynnych właściwości. Jest bogata w witaminy, jej wypijanie wzmacnia odporność, a także działa oczyszczająco na nerki. Co ciekawe, ze względu na dużą zawartość siarki, taką nalewkę można także wcierać w skórę głowy. Wystarczą jedynie dwie łyżki przed umyciem głowy, a włosy staną się odżywione oraz zaczną szybko rosnąć. Przepisy z czosnkiem niedźwiedzim Z cebuli czarownic można przygotować wiele smacznych i pożywnych potraw. Czosnek niedźwiedzi można także traktować jako dodatek nadający wyrazisty smak wielu daniom. Pesto Potrzebne składniki: świeże liście czosnku niedźwiedziego, oliwa z oliwek extra virgin, sól. Wykonanie: umyte i osuszone liście czosnku leśnego miksujemy z oliwą i odrobiną soli. Po przełożeniu go do mniejszych słoiczków, pesto ugniatamy dokładnie łyżką i zalewamy taką ilością oliwy, by przykrywała zawartość słoika. W ten sposób pesto będzie naturalnie zakonserwowane i zdolne do przetrwania w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Takie pesto przydaje się niemal do wszystkiego – do kasz, ryżu, gotowanych i pieczonych ziemniaków, jajek czy makaronów. Można nim posmarować także pieczywo – na chlebie razowym stanie się wzmacniającym i oczyszczającym pokarmem. Zupa krem z czosnku niedźwiedziego Potrzebne składniki: 150g liści dzikiego czosnku, 1 cebula, 1 por, 3 ziemniaki, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżka masła, 1 litr bulionu, 150 ml śmietanki 30%, sól, pieprz. Wykonanie: cebulę i pora kroimy w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Rozgrzewamy olej roślinny z masłem, a następnie dodajemy pora, cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy ziemniaki i gorący bulion. Gotujemy wszystkie składniki do miękkości ziemniaków. Gdy są one ugotowane, całość uzupełniamy o śmietankę i posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Całość miksujemy blenderem. Zupę z dzikiego czosnku podajemy na gorąco, najlepiej z grzankami z żytniego chleba. Sałatka z czosnku Potrzebne składniki: 150g liści czosnku niedźwiedziego, 3 jajka ugotowane na twardo, 2 świeże ogórki gruntowe, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz. Wykonanie: jajka kroimy w kostkę, czosnek w paski, a ogórki w plasterki, a następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy śmietanę, majonez, pieprz oraz sól do smaku. Taką sałatkę z leśnego czosnku można podawać jako przekąskę albo dodatek do ryby czy mięsa. Nalewka Potrzebne składniki: 2 szklanki świeżych lub suszonych liści czosnku, 1 litr wódki. Wykonanie: świeże liście czosnku dokładnie myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie siekamy je na małe kawałki, wsypujemy do butelki i zalewamy alkoholem. Butelkę powinniśmy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 3 tygodnie. Nalewkę najlepiej jest spożywać 3-4 razy dziennie, wypijając od 10 do 15 kropelek alkoholu rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowana nalewka nadaje się do picia od roku do nawet 3 lat, jednakże zaleca się przygotowywać taki eliksir co rok. Cena Czosnek można kupić w sklepach zielarskich, internetowych, a szczególnie tych ze zdrową żywnością. Cena rozdrobnionych, suszonych liści wynosi około 3,5 do 4 zł za 25g produktu. Istnieje także możliwość nabycia gotowego pesto z czosnku leśnego, którego cena waha się w granicach 8 – 11 zł za 100g. Dostępny jest także czosnek niedźwiedzi w kapsułkach lub tabletkach. W zależności od producenta i jakości preparatu ceny wynoszą od 10 do około 35 zł. Miłośnicy czosnku sięgają po niego każdego dnia. Choć powoduje nieprzyjemny zapach z ust, warto włączyć go do diety ze względu na jego prozdrowotne właściwości. Agnieszka Cegielska opowiedziała o zdrowotnych właściwościach czosnku. – Jest naturalnym antybiotykiem – zaznaczyła dziennikarka. Dlaczego nie warto kupować czosnku chińskiego? A jakie właściwości zdrowotne ma czosnek niedźwiedzi? Obejrzyj materiał wideo: Czosnek jest blisko spokrewniony z cebulą, szalotkami i porami. Należy do gatunku bylin. Jedna główka czosnku może zawierać nawet 10-20 pojedynczych ząbków. Czosnek rośnie w wielu częściach świata i jest popularnym składnikiem gotowania ze względu na jego silny zapach i smak. Zawiera związki siarki, które prawdopodobnie pewne korzyści zdrowotne. Czosnek – skład Czosnek stanowi na ogół dodatek do dań, a więc spożywamy go w niewielkich ilościach. Nic dziwnego, że nie zastanawiamy się, jakie składniki odżywcze zawiera i ile ma kalorii. Tymczasem czosnek jest dobrym źródłem manganu, witaminy B6, witaminy C, selenu, błonnika, a także wapnia, potasu, fosforu, żelaza i witaminy B1. Zawiera niewiele kalorii. Czosnek – właściwości prozdrowotne Suplementy z czosnkiem pomagają zapobiegać i zmniejszać nasilenie powszechnych chorób, takich jak grypa i przeziębienie. Warzywo to wzmacnia bowiem układ odpornościowy. Badania na ludziach wykazały, że suplementy czosnku mają znaczący wpływ na obniżenie ciśnienia krwi u osób z wysokim ciśnieniem krwi. Badanie z 2007 roku, opublikowane na łamach „Proceedings From the National Academy of Sciences” wykazało, że spożywanie czosnku zwiększa wytwarzanie bioaktywnego związku o nazwie siarkowodór. To silny przeciwutleniacz, który poprawia krążenie i rozluźnia naczynia krwionośne. Spożywanie zmiażdżonego, surowego czosnku reguluje poziom cukru we krwi na czczo, obwód talii, poziom cholesterolu (zarówno poprzez obniżenie „złego” poziomu triglicerydów i podniesienie „dobrych” poziomów HDL), jak i ciśnienie krwi u ludzi z zespołem metabolicznym. Czosnek zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobie Alzheimera i demencji. ponieważ wspierają mechanizmy obronne organizmu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Badanie opublikowane w magazynie „Gastroenterology” wykazało, że że spożywanie dużej ilości czosnku, cebuli, szczypiorku i porów znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka żołądka. Jedno z badań u kobiet w okresie menopauzy wykazało, że dzienna dawka suchego ekstraktu czosnku (równa 2 gramom surowego czosnku) znacząco obniżyła wskaźnik niedoboru estrogenu. Sugeruje to, że ten suplementy diety z czosnkiem mogą zapobiegać problemom z układem kostno-stawowym. Inne badania, opublikowane na łamach „BMC Musculoskeletal Disorders” wykazały natomiast, że kobiety, które regularnie spożywały czosnek i inne warzywa z tej rodziny, znacznie zmniejszyły ryzyko choroby zwyrodnieniowej stawu biodrowego. Ponieważ czosnek wykazuje tak silne działanie, dodanie go do codziennej diety może zapewnić nam długowieczność. Jeśli zapobiegniemy wystąpieniu poważnych chorób przewlekłych jak nadciśnienie, miażdżyca i cukrzyca, dłużej będziemy cieszyć się dobrym zdrowiem. A dzięki zawartości silnych antyoksydantów, czosnek spowolni też procesy starzenia się i rozwoju demencji. Czy można jeść kiełkujący czosnek? Wokół kiełkującego czosnku narosło wiele mitów. Niektórzy twierdzą, że kiełkowanie zmienia smak warzywa – robi się wówczas gorzkie. Jednak jak zapewnia Jason Hovell, właściciel „Tamarack Garlic Farm” w Trempealeau w stanie Wisconsin w rozmowie z „The Takeout”, ząbek czosnku staje się gorzki dopiero po dwóch tygodniach od momentu, gdy zacznie puszczać kiełki. Nie warto też wierzyć w opowieści, że kiełkujący czosnek jest trujący. Co należy zrobić, gdy zauważymy, że czosnek zaczął kiełkować? Wystarczy przeciąć ząbek wzdłuż i usunąć nożem zielone pędy. Następnie warto sprawdzić, czy nie zmienił się smak czosnku. Jeśli nie, nic nie stoi na przeszkodzie, żeby dodać go do potrawy. Czosnek niedźwiedzi – roślina objęta częściową ochroną Czosnek niedźwiedzi wykazuje właściwości lecznicze i wspomagające prawidłowe funkcjonowanie organizmu, jednak nie można korzystać z prozdrowotnych właściwości dziko rosnących roślin! Choć czosnek niedźwiedzi występuje dość powszechnie na terenie Puszczy Kampinoskiej, Puszczy Białowieskiej oraz w Bieszczadach, to jest rośliną chronioną! Chcąc korzystać z właściwości czosnku niedźwiedziego, można posadzić go w ogrodzie lub w pojemnikach, które zostaną ustawione na tarasie. Jak wygląda czosnek niedźwiedzi? Czosnek niedźwiedzi jest rośliną, którą można bardzo łatwo rozpoznać po długich, intensywnie zielonych, lancetowatych liściach oraz białych kwiatostanach, które składają się z wielu gwiaździstych kwiatów. Warto wiedzieć, że jadalną częścią czosnku niedźwiedziego są jedynie liście, które można stosować jako przyprawę do różnych potraw. Czosnek niedźwiedzi – właściwości Czosnek niedźwiedzi słynie ze swoich właściwości leczniczych i prozdrowotnych. Roślina ta: wspiera funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego – obniża poziom złego cholesterolu i trójglicerydów i działa przeciwzakrzepowo dzięki sporej zawartości adenozyny, pomaga walczyć z nowotworami – wysoka zawartość związków siarki powoduje, że jest uważny za jeden z najsilniejszych, naturalnych antyoksydantów, wspiera organizm w walce z wirusami, bakteriami i grzybami – czosnek niedźwiedzi wykazuje podobne właściwości jak czosnek pospolity, czyli zapobiega sezonowym infekcjom oraz wspomaga organizm w walce z drobnoustrojami, wspomaga leczenie chorób o podłożu reumatycznym – czosnek niedźwiedzi to roślina o przeciwzapalnych właściwościach, która dzięki związkom siarki wspiera także prawidłowe funkcjonowanie stawów, poprawia trawienie i stanowi źródło naturalnych prebiotyków, które są niezbędne do życia pożytecznej mikroflory jelitowej, wspomaga naturalne procesy detoksykacji organizmu. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną o wyjątkowych właściwościach leczniczych, które zostały potwierdzone badaniami, jednak trzeba pamiętać, że naturalne metody wspierania naszego organizmu w walce z chorobami nie działają w ekspresowym tempie i nie mogą zastąpić tradycyjnego leczenia (jeżeli jest ono niezbędne); aby czosnek niedźwiedzi mógł w pozytywny sposób wpłynąć na nasze zdrowie, musimy włączyć go do naszej diety na dłuższy czas, a nie jedynie spożywać okazjonalnie. Czosnek niedźwiedzi – zastosowanie Czosnek niedźwiedzi najlepiej smakuje na surowo i w takiej postaci cechuje się też najsilniejszymi właściwościami leczniczymi. W czasie obróbki termicznej oraz suszenia traci nieco prozdrowotnych związków, jednak nie oznacza to, że nie warto sięgać po niego poza sezonem. Świeże, posiekane liście czosnku niedźwiedziego są doskonałym dodatkiem do sałatek, kanapek i zapiekanek, a także mogą być dodawane do innych dań np. zup, mięs i makaronów. Warto posiekanym czosnkiem niedźwiedzim posypywać kasze i ziemniaki, które dodajemy do obiadu, a także stosować go do pieczenia i duszenia – nadaje potrawom bardzo ciekawy smak. Świeże liście czosnku niedźwiedziego możemy także posiekać i dodać do ciasta, z którego przygotujemy pierogi lub domowe pieczywo; roślina ta idealnie komponuje się także ze smakiem pizzy. Suszony czosnek niedźwiedzi ma podobne zastosowanie – możemy dodawać go do ulubionych potraw; cebule czosnku (czosnek niedźwiedzi nie zawiązuje ząbków jak czosnek pospolity) mogą posłużyć do przygotowania aromatycznej, leczniczej nalewki. Czytaj też:Potrawy gotowane na parze nie muszą być bez smaku. Piotr Kucharski zdradza swoje triki Źródło: X-news / Zdrowie Wprost Zdjęcie: Anna Auza / Unsplash Oprócz zabawnej nazwy czosnku niedźwiedziego sporo można powiedzieć o jego właściwościach. Przyjrzyjmy się tej chwytającej wiatr w żagle sezonowej roślinie. Czosnek niedźwiedzi - roślina, która pachnie i smakuje jak czosnek, a jednak nim nie jest. Jeszcze do niedawna nieznana, teraz ta roślina wzrastająca już podczas pierwszych oznak wiosny budzi zainteresowanie smakoszy i specjalistów, takich jak Jefferson Meny, producent ziół aromatycznych i leczniczych w Wogezach. „Będąc jedną z pierwszych roślin o tej porze roku, sam w sobie jest prawdziwym lekarstwem”, mówi z ożywieniem. „Bogaty w witaminę C, minerały i błonnik, czosnek niedźwiedzi niesie dla organizmu mnóstwo korzyści. Dodatkowo bardziej niż klasyczny czosnek sprzyja lepszemu trawieniu, zachowując przy tym właściwości smakowe”. Czy można chcieć więcej? Jak go zrywać? O ile sezon na czosnek niedźwiedzi trwa od kwietnia do czerwca, zbieracze ograniczają się z reguły do pierwszych kilku tygodni, ponieważ to, co nas w nim interesuje, to tylko liście. „Trzeba korzystać z rośliny, póki jest jeszcze młoda”, tłumaczy Jefferson Meny. „Im liść jest starszy, tym bardziej prawdopodobne jest, że się uszkodzi lub straci zapach”. Zbiory kończą się pod koniec kwietnia, kiedy czosnek niedźwiedzi zaczyna kwitnąć. Aby go spotkać, wystarczy przejść się po runie leśnym, lasach aluwialnych czy w pobliżu strumieni wodnych. Czosnek niedźwiedzi gęsto tam rośnie, tworząc małe, dość puszyste kępki. Wskazówka, zanim zabierzemy się do żniw? „Jak gnieciemy liście, zioło wydziela intensywny zapach”, wyjaśnia Jefferson Meny. Trzeba jednak uważać, aby go nie pomylić z lilią, która rośnie bardzo blisko, a jest, z kolei, dla człowieka toksyczna. „Ze względu na to, że lilia rośnie na początku maja, cykle tych dwóch roślin mogą się czasami krzyżować. Co roku praktykujący zielarze postawieni są w obliczu dużego ryzyka związanego z ich pomyłką”, ubolewa producent. „Naprawdę nie można się spieszyć. Trzeba spokojnie obserwować, dotykać, wąchać...”. Już przy wyborze czosnku niedźwiedziego trzeba bardzo zwracać uwagę na jego wygląd. „Osobiście wybieram te zioła, które chciałbym znaleźć na swoim talerzu”, dodaje, „Te, które wyglądają pięknie i zdrowo”. Miastowi pocieszają się, że czosnek niedźwiedzi znaleźć można też na straganach i targach. Z perspektywy fachowców, jest wiele sposobów na to, by zbierać czosnek niedźwiedzi. O ile Jefferson Meny, członek francuskiego Stowarzyszenia Profesjonalnych Zbieraczy dzikich roślin (fr. AFC – Association Française des Professionnels de la Cueillette des plantes sauvages), posługuje się sierpem, inne farmy wolą nożyce lub nóż. „Ręczne złamanie włókna nie zrobi różnicy, ale sam liść jest dość duży. Może być wielkości dłoni. Warto jednak uciąć go równo, ponieważ zapobiega to niszczeniu liścia i przedłuża trwałość rośliny”. Jeśli chodzi o to, jak to zrobić, producent poleca ucięcie od dołu, na wysokości jednej trzeciej liścia. Inaczej mówiąc, zostawiając dolną część liścia, aby roślina mogła kontynuować fotosyntezę. To dość łatwy sposób, aby skorzystać z natury, równocześnie nie przerywając jej cyklu. Jak go przechowywać? Ponieważ zrywanie zajmuje trochę czasu, pomówimy krótko i na temat. Ważne jest, aby do transportu zebranych liści nigdy nie używać plastikowych torebek, „zasadniczo dlatego, że zioło po zerwaniu będzie dalej oddychać, tworząc tym samym zjawisko kondensacji”, wyjaśnia Jefferson Meny. „Przechowywanie ich w ten sposób wiązałoby się z ryzykiem ogrzania liści i w rezultacie ich uszkodzeniem”. Aby uniknąć fermentacji, lepiej włożyć roślinę do papierowej torebki albo wiklinowego koszyka, aby mogła swobodnie oddychać. „Świeży czosnek niedźwiedzi można w chłodnym, zacienionym pomieszczeniu przechowywać od dwóch do trzech dni, a w lodówce nawet od czterech do pięciu dni”, tłumaczy ekspert. „Jednak po przetworzeniu, roślina będzie oczywiście zdatna do spożycia jeszcze dłużej!”. A na talerzu? Pikantny smak rośliny, bardziej subtelny i ziołowy niż zwykłego czosnku, to jej prawdziwy atut, jeśli chodzi o doprawienie dania. „Jeśli chodzi o jego konsumpcję, nic prostszego. Czosnek niedźwiedzi należy opłukać i posiekać, a następnie doprawić nim dowolne danie. Do zupy, na przykład, wrzuć garść pokrojonego czosnku niedźwiedziego i gotuj pod przykrywką kilka minut, aby aromaty dobrze przesiąkły danie. Do sałatki tak samo dodaj garść posiekanych ziół”. Trzeba zauważyć, że o ile kwiat czosnku niedźwiedziego nie przykuwa zainteresowania ze względu na swoją, dużo mniej delikatną niż liście, konsystencję, z jego małych pączków można zrobić kapary. Nie jest to jednak polecane przez Jeffersona Meny, ponieważ wtedy czosnek niedźwiedzi nie miałby już możliwości tworzyć nasion, w wyniku czego nie mógłby się już reprodukować. „Równie dobrze można go użyć dla ozdoby”, sugeruje. Wreszcie, najpopularniejszym sposobem spożywania czosnku niedźwiedziego pozostaje pesto, ponieważ tak przetworzone zioło tworzy idealne połączenie z każdym daniem. „Wystarczy zastąpić liście bazylii liśćmi czosnku niedźwiedziego, zmielić je, dodać oliwy, octu, soli i wymieszać”. Idealna przyprawa do twarogu, ryby, rizotto i focacci. Świetny pomysł na wiosenne menu. Tytuł w oryginale: "Entre cueillette et recettes, tout ce qu’il faut savoir sur l’ail des ours" Autor: Elise Assibat / tłum. Aleksandra Kaszubowska Lubisz smak czosnku jednak czasami z niego rezygnujesz, gdyż jest zbyt intensywny?Zastąp czosnek pospolity czosnkiem niedźwiedzim i ciesz się bez obaw jego niedźwiedzi to roślina, na którą sezon właśnie się rozpoczął. Ja swój dostałam w sklepie spożywczym, możecie go również zebrać w wilgotnych lasach gdzie ta roślina rośnie niedźwiedzi występuje w formie liści, które idealnie nadają się do dań mięsnych, jajek czy pieczywie znalazł się u mnie właśnie. Dodałam go do domowego chleba. Czosnek cudownie podkreślił smak pieczywa, nadając mu wyjątkowego aromatu. Znajdziesz mnie na Instagram: mecooksblog i Facebook: MeCooksSkładniki na chleb z czosnkiem dkg mąki pszennej2 dkg drożdży1 łyżeczka cukru300 ml mleka sojowego1 łyżeczka soliszczypta pieprzu20 dkg margaryny roślinnej4 dkg czosnku niedźwiedziegoDo miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, pieprz oraz odrobinę podgrzać, ma być letnie. W letnim mleku rozpuścić roztopić i miski z mąką dodać rozpuszczone w mleku drożdże. Wymieszać, po czym dodać margarynę oraz drobno krojony czosnek. Wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać około 5 minut, następnie przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją ciasto przełożyć do formy do pieczenia. Formę ponownie odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na upieczeniu chleb wiedzieć piekąc pieczywo z czosnkiem niedźwiedzimUżyłam prostokątnej formy do pieczenia o wymiarach 30 na 10, 5 sojowe zastąpić możecie mlekiem czosnek niedźwiedzi? Jeśli tak to wypróbuj nasz przepis na Jajka faszerowane czosnkiem niedźwiedzim. Reader Interactions

czym zastąpić czosnek niedźwiedzi